Quelles sont les viandes les plus utilisées en boucherie?
La boucherie est un secteur de la gastronomie qui emploie comme matière première principale les viandes. Les bouchers disposent d’une large gamme de viande, mais certaines sont les plus utilisées. Quelles sont les viandes les plus utilisées en boucherie ? Éléments de réponse.
Plan de l'article
Le porc
En considérant la charcuterie comme une spécialisation de la boucherie, la viande de porc se hisse en première viande la plus utilisée. En effet, cette viande est très consommée notamment en Asie et un peu partout dans le monde.
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La demande étant constamment forte, plusieurs bouchers en font leur priorité. Ladite viande offre la possibilité d’être utilisée sous plusieurs formes. Un tour sur https://www.boucherie-garlaban.com/ vous permet de découvrir quelques spécialités à base de viande de porc.
Les considérations religieuses n’ont nullement entaché la popularité du porc dans les plats. Que ce soit le porc adulte ou le porcelet, les bouchers ne manquent point d’idées et de génie pour rendre cette viande très appétissante. Aucune autre viande n’est en mesure de renverser cette tendance.
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La viande de bœuf
L’élevage bovin s’est accéléré dans plusieurs pays. La demande de produits issus de bovins est devenue très forte et cela garantit un avenir certain au secteur de l’élevage. Si la boucherie était plutôt réticente en raison de la grande émergence du secteur laitier, elle est maintenant rassurée.
La demande de viande de bœuf en boucherie a connu une augmentation à nul autre pareil. Cela s’explique par l’ingéniosité des bouchers à proposer des plats autant succulents qu’originaux. Cette tendance sera au pire des cas stable ou au mieux des cas, revue à la hausse. Le véritable essor que connaît l’embouche bovine pourrait soutenir cette tendance.
La viande de veau
L’utilisation de cette viande en boucherie est une tradition occidentale. Même si les associations de défense et de bien-être des animaux s’opposent à son utilisation, les demandes des consommateurs pour cette viande restent inchangées.
En boucherie, c’est le consommateur qui dicte sa loi. Quand le consommateur souhaite une viande, il revient au boucher de lui en fournir sous la forme souhaitée. Vu que le goût des consommateurs n’a pas changé, il serait difficile de voir disparaître des habitudes alimentaires, la côtelette de veau.
Les volailles
Le poulet et le dindon sont très utilisés parmi les volailles. Le rôti de poulet est très apprécié et fait du poulet, une viande qui résiste à être rangé aux oubliettes.
Le dindon est aussi très exploité et ne saurait disparaître. Cette tendance à utiliser le dindon augmente souvent lorsque la date de la fête de Thanksgiving se rapproche aux États-Unis d’Amérique. En effet, cette viande est traditionnellement consommée pour cet évènement.